안녕하세요!
베트남 여행의 든든한 동반자이자 여러분의 미식 가이드, 고실장입니다.
베트남 호치민(Ho Chi Minh)에 오셨다면 하루에 한 번,
아니 두 번은 꼭 드셔야 하는 소울푸드가 있죠. 바로 '쌀국수(Phở)'입니다.
덥고 습한 날씨에 땀을 뻘뻘 흘리면서도 뜨거운 국물을 들이켜게 만드는 그 마성의 매력!
많은 분들이 호치민에 도착하자마자 "고실장님, 쌀국수 어디가 제일 맛있어요?"라고 물어보십니다.
사실 베트남 쌀국수는 지역에 따라 스타일이 확연히 다릅니다.
하노이를 중심으로 한 북부식 쌀국수가 맑고 담백한 국물에 파를 듬뿍 얹어
고기 본연의 맛을 살린다면,
호치민을 중심으로 한 남부식 쌀국수는 진하고 달달한 고기 육수에 숙주와 향채(허브)를
산더미처럼 곁들여 먹는 화려한 맛이 특징입니다.
해선장과 칠리소스를 듬뿍 뿌려 자극적으로 즐기는 것도 남부식의 매력이죠.
오늘은 수많은 쌀국수집 중에서도 현지인과 여행객 모두의 입맛을 사로잡은,
고실장이 자신 있게 추천하는 호치민 쌀국수 3대장, 아니 5대장 맛집을
아주 상세하게 소개해 드리겠습니다. 자, 그럼 고실장과 함께 호치민 미식 탐험을 떠나보실까요?
1. 반세기가 넘는 전통의 깊은 맛, 퍼 호아 파스퇴르 (Phở Hòa Pasteur)
첫 번째로 소개할 곳은 호치민 쌀국수 하면 가장 먼저 이름이 오르내리는 전설적인 곳, '퍼 호아 파스퇴르'입니다.
고실장의 한 줄 평: "호치민 쌀국수의 스탠다드, 첫 쌀국수는 무조건 여기서 시작하세요."
추천 메뉴: 퍼 닥비엣 (Phở Đặc Biệt, 모든 부위가 들어간 모듬 쌀국수)
매력 포인트: 이곳은 50년이 넘는 긴 세월 동안 3대에 걸쳐 운영되어 온 호치민의 노포입니다.
파스퇴르 거리에 위치해 있어 이름이 이렇게 붙었죠.
식당에 들어서면 산더미처럼 쌓여 있는 튀긴 빵 '꿔이(Quẩy)'와 바나나, 물티슈가
테이블마다 세팅되어 있는 풍경이 여러분을 반깁니다.
(주의: 테이블 위에 있는 것들은 먹으면 모두 추가 요금이 청구됩니다!)
퍼 호아 파스퇴르의 국물은 남부식 특유의 단맛이 과하지 않고,
고기 육수의 깊고 진한 감칠맛이 일품입니다.
향신료 향이 은은하게 퍼지면서도 거부감이 없어 베트남 쌀국수 초심자들에게
완벽한 입문 코스입니다.
고기도 양지, 사태, 차돌박이, 천엽, 미트볼 등 다양하게 선택할 수 있는데, '닥비엣(특)'을 주문하면
이 모든 부위를 한 번에 맛볼 수 있습니다.
야들야들하게 삶아진 고기와 부드러운 쌀면의 조화는 그야말로 환상적입니다.
